ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ                  Αθήνα, 5 Φεβρουαρίου 2010

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ Αριθμ. Πρωτ.: Φ. 317α/2/1211

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (ΝΠΔΔ)

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΥΠΗΡΕΣΙΑ

 

Δραγατσανίου 4 – Αθήνα 105 59

E-mail : praktiki@ste.edu.gr

URL :
www.otek.edu.gr

ΠΡΟΣ : Τη Διεύθυνση της Επιχείρησης

Τμήμα : Παραγωγικών Σχολών

Πληροφορίες : κ. Βέσσυ Δεμέναγα

Τηλέφωνο : 210 32-50-977

FAX : 210
32 31 821

 

 

ΘΕΜΑ : «Πρακτική άσκηση μαθητών-σπουδαστών και καταρτιζομένων του Ο.Τ.Ε.Κ

θέρους 2010».

 

 

1. Σύμφωνα με το Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα του Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης (Ν. 3105/10-02-2003), την υπ’ αριθμ. 4010/06-06-2006 Κ.Υ.Α και την υπ’ αριθμ. 44/03-02-2010 Απόφαση του Δ.Σ του Ο.Τ.Ε.Κ, οι σπουδαστές των Α.Σ.Τ.Ε, οι μαθητές των ΕΠΑ.Σ, ειδικοτήτων Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Υπηρεσιών, Μαγειρικής Τέχνης, Ζαχαροπλαστικής Τέχνης και οι καταρτιζόμενοι των Ι.Ε.Κ ειδικοτήτων Ειδικός Ξενοδοχειακών Υπηρεσιών & Τροφοδοσίας, Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης και Υπάλληλος Τουριστικού Γραφείου του Ο.Τ.Ε.Κ μετά το τέλος των θεωρητικών μαθημάτων, προκειμένου να πραγματοποιήσουν την πρακτική τους άσκηση, η οποία είναι συνέχεια της θεωρητικής εκπαίδευσής τους, τοποθετούνται ανάλογα με την ειδικότητά τους ως εξής :
   

 

1. Οι Ξενοδοχειακές μονάδες στις οποίες τοποθετούνται οι ασκούμενοι θα πρέπει να διαθέτουν τις παρακάτω βασικές προϋποθέσεις.
   

 

. / .

 

 

- 2 -

 

1. Τα Εργαστήρια Ζαχαροπλαστικής στα οποία τοποθετούνται οι ασκούμενοι θα πρέπει να διαθέτουν τις παρακάτω βασικές προϋποθέσεις.
   

1. Προκειμένου να σας διευκολύνουμε στη συμπλήρωση της αίτησης που πιθανόν θα υποβάλλετε στην Κ.Υ του Ο.Τ.Ε.Κ σας παρακαλούμε για τα εξής :

- 4 -

 

1. Η Πρακτική Άσκηση για μεν τους μαθητές των ΕΠΑ.Σ θ’ αρχίσει την 1^η Ιουνίου 2010 και θα διαρκέσει μέχρι τις 15 Σεπτεμβρίου 2010, για δε τους σπουδαστές των Α.Σ.Τ.Ε και τους καταρτιζόμενους του Α΄+ Β΄ εξαμήνου κατάρτισης των Ι.Ε.Κ την 1^η Ιουλίου 2010 και θα διαρκέσει και στις δύο περιπτώσεις, μέχρι 30 Σεπτεμβρίου 2010.
   

   Η Πρακτική Άσκηση για τους καταρτιζόμενους του Γ΄και Δ΄εξαμήνου κατάρτισης των Ι.Ε.Κ θα αρχίσει την 1^η Ιουλίου 2010 και θα διαρκέσει μέχρι 20 Σεπτεμβρίου 2010.
   

    

   Θα υπάρξει προσωπική ή έγγραφη επικοινωνία των Διευθυντών των Εκπαιδευτηρίων του Ο.Τ.Ε.Κ με τους υπευθύνους των ξενοδοχείων ενταγμένων στο σύστημα τοποθέτησης πρακτικής της εποπτείας των, ορίζοντας μία ημερομηνία στη μονάδα τους ως «Ημέρα Καριέρας» μέχρι τη λήξη υποβολής των αιτήσεων των ξενοδοχείων προς την Κ.Υ του Ο.Τ.Ε.Κ. Η συνάντηση αυτή έχει σκοπό την ενημέρωση των εκπροσώπων των ξενοδοχείων για την πρακτική άσκηση και το γενικότερο ρόλο του Ο.Τ.Ε.Κ στην Τουριστική αγορά, και τη γνωριμία ασκουμένων και υπευθύνων ξενοδοχείων.
   

    

   Παρακαλούμε οι αιτήσεις να έχουν επιστραφεί συμπληρωμένες ταχυδρομικώς ή με
   fax (με υπογραφή και σφραγίδα Επιχείρησης) και όχι μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στην Κ.Υ του Ο.Τ.Ε.Κ το αργότερο μέχρι τις 31-03-2010 και πέραν αυτής ουδεμία αίτηση θα γίνεται δεκτή.
   

   Οι αιτήσεις θα συνοδεύονται από ένα ενημερωτικό-διαφημιστικό έντυπο της Επιχείρησης, καθώς και την άδεια λειτουργίας στην περίπτωση που συνεργαζόμαστε για πρώτη φορά ή αν έχει επέλθει οποιαδήποτε μεταβολή στοιχείων στην άδεια λειτουργίας από τον Ε.Ο.Τ, ή στις επί μέρους άδειες λειτουργίας των τμημάτων.
   

   Επίσης οφείλουμε να τονίσουμε ότι επειδή τα προβλήματα που εμφανίζονται συνήθως και τα οποία δυσκολεύουν εξαιρετικά τη συνεργασία μεταξύ επιχειρήσεων και ασκουμένων έχουν σχέση με τους όρους διαβίωσης και τη μη τήρηση του προγράμματος πρακτικής άσκησης, παρακαλούμε να δοθεί βαρύτητα από μέρους σας στα παραπάνω θέματα για τη διευκόλυνση όλων.
   

    

   Ελπίζουμε ότι, όπως συνέβη και τα προηγούμενα χρόνια, η συνεργασία μας μαζί σας θα είναι άριστη, παραμένουμε στη διάθεσή σας για κάθε διευκρίνιση ή περισσότερες λεπτομέρειες και σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων.
   

    

    

   Ο Γενικός Διευθυντής Ο.Τ.Ε.Κ.
   

Αθανάσιος Κ. Σπυριδάκης

Ακριβές Αντίγραφο

 

Η Τμηματάρχης Παραγωγικών Σχολών

Φωτεινή Περυσινάκη

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Ν.Π.Δ.Δ.)

 

 

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ

ΜΑΘΗΤΩΝ-ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΖΟΜΕΝΩΝ ΤΟΥ Ο.Τ.Ε.Κ.

 

 

Α΄ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΜΑΘΗΤΩΝ-ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΖΟΜΕΝΩΝ

 

Οι πρακτικά ασκούμενοι μαθητές-σπουδαστές και καταρτιζόμενοι οφείλουν :

Να πραγματοποιούν την πρακτική τους άσκηση, σύμφωνα με το Πρόγραμμα Εκπαίδευσης σε Ξενοδοχειακές και Τουριστικές Επιχειρήσεις που τοποθετούνται με μέριμνα του Ο.Τ.Ε.Κ, κατά τους θερινούς μήνες κάθε εκπαιδευτικής περιόδου.
Να παρουσιάζονται στις Τουριστικές Επιχειρήσεις με έγγραφα της τοποθέτησής τους καθώς και με το ατομικό βιβλιάριο πρακτικής τους, την ημερομηνία που ορίζει ο Ο.Τ.Ε.Κ και να παραμένουν σ’ αυτές μέχρι λήξης της πρακτικής τους άσκησης. Τυχόν μη παρουσίαση, σύμφωνα με την υπ’ αριθ. 4010/06-06-2006 Κ.Υ.Α θεωρείται αυθαίρετη διακοπή φοίτησης και έχει σαν αποτέλεσμα τη διαγραφή τους από τη δύναμη του Ο.Τ.Ε.Κ, με απόφαση του Διευθυντή της εκπαιδευτικής μονάδας ύστερα από αιτιολογημένη εισήγηση του Επόπτη.

Το ατομικό βιβλιάριο της πρακτικής άσκησης θα πρέπει να είναι στα χέρια του πρακτικά ασκούμενου καθ’ όλη τη διάρκεια αυτής και να επιδεικνύεται κάθε φορά που θα γίνεται η επιθεώρηση – εποπτεία, για συμπλήρωση αυτού, καθώς και συμπλήρωση & διεκπεραίωση των σχετικών εντύπων που περιλαμβάνονται σε αυτό.
3)Το ωράριο πρακτικής άσκησης καθορίζεται με αποκλειστική ευθύνη των υπευθύνων των Επιχειρήσεων, για μεν τους ενήλικες οκτώ ώρες ημερησίως σε βάρδιες ανάλογα με τις ανάγκες των τμημάτων της μονάδας. Για δε τους ανήλικους σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις περί ανηλίκων ήτοι : ανήλικοι έως 16 ετών πρακτική άσκηση έξι ωρών ημερησίως σε βάρδιες ανάλογα με τις ανάγκες των τμημάτων της μονάδας εκτός από νύκτα (22:00-06:00). Για τους ενήλικες που πραγματοποιούν νυκτερινή βάρδια θα πρέπει πάντα να υπάρχει υπεύθυνος του τμήματος της Επιχείρησης, τον οποίο θα συνεπικουρούν. Οι πρακτικά ασκούμενοι δικαιούνται 2 ημέρες ανάπαυσης την εβδομάδα.
Οι πρακτικά ασκούμενοι υποχρεούνται να ακολουθούν ακριβώς και ανελλιπώς το ωράριο πρακτικής άσκησης που καθορίζεται από τους υπευθύνους των Επιχειρήσεων, σύμφωνα με την προηγούμενη παράγραφο.
Αυθαίρετες απουσίες ή καθυστερήσεις προσέλευσης καταγράφονται από την Επιχείρηση και τους επόπτες και συνεκτιμώνται στη γενική επίδοση πρακτικής άσκησης.
Για κάθε αδικαιολόγητη ή δικαιολογημένη, για προσωπικούς λόγους απουσία από την υπηρεσία, η Επιχείρηση έχει το δικαίωμα να παρακρατήσει από τον πρακτικά ασκούμενο, ποσό ίσο με το 1/25 του μηνιαίου επιδόματός του.
Δικαιολογημένες απουσίες θεωρούνται αυτές που ο Ο.Τ.Ε.Κ έχει εγκρίνει με σχετικό έγγραφό του και οι πρακτικά ασκούμενοι που απουσιάζουν λόγω ασθενείας (με αναρρωτική άδεια κρατικού φορέα), δικαιούνται αμοιβής μόνο για τις τρεις (3) πρώτες ημέρες της απουσίας τους. Σημειώνεται ότι ο μαθητής – σπουδαστής και καταρτιζόμενος που δεν πραγματοποίησε τα 9/10 της πρακτικής του για οποιονδήποτε λόγο, οφείλει να τη συμπληρώσει, προκειμένου να κριθεί εάν θα τύχει ή όχι Πτυχίου ή Βεβαίωσης του Ο.Τ.Ε.Κ.
4)Να μην αλλάζουν μεταξύ τους τα καθήκοντα και τις υποχρεώσεις που τους έχουν ανατεθεί από την Επιχείρηση, χωρίς προηγούμενη έγκριση του Προϊσταμένου τους ή της Διεύθυνσης.
5)Να φροντίζουν για την κόσμια και άψογη εμφάνισή τους και συγκεκριμένα :α)Να τηρούν αυστηρά τους κανόνες ατομικής υγιεινής και καθαριότητας.β)Να είναι πάντοτε ευπρεπείς ως προς την εμφάνιση και τη συμπεριφορά τους, ιδιαίτερα στη διάρκεια της υπηρεσίας τους.
. / .
- 2 -

γ)Να φορούν κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας τους το ειδικό σήμα του Ο.Τ.Ε.Κ, για να ξεχωρίζουν από τους εργαζόμενους και τυχόν πρακτικά ασκούμενους άλλων Σχολών.
Σε περίπτωση που η Επιχείρηση διαθέτει ιδιαίτερη στολή για τα διάφορα Τμήματά της, θα πρέπει οι πρακτικά ασκούμενοι να τη φορούν απαραίτητα.
Να φροντίζουν για την καλή διατήρηση των εγκαταστάσεων, επίπλων και σκευών της Επιχείρησης και να αναφέρουν κάθε ζημιά ή φθορά που οι ίδιοι προξένησαν ή υπέπεσε στην αντίληψή τους.
Να χρησιμοποιούν την πόρτα που η Επιχείρηση έχει ορίσει για την είσοδο του προσωπικού και να επιδεικνύουν στον αρμόδιο υπάλληλο οποιοδήποτε αντικείμενο μεταφέρουν, εφόσον τούτο ήθελε ζητηθεί.
Να μη κυκλοφορούν ή παραμένουν σε χώρους της Επιχείρησης που προορίζονται για πελάτες, εφόσον δεν βρίσκονται σε ώρα πρακτικής άσκησης, εκτός εάν άλλως ορίζεται από τη Διεύθυνση.
Να μην επισκέπτονται πελάτες σε δωμάτια των Ξενοδοχειακών Μονάδων.Να προσέρχονται για τη λήψη του πρωινού και των γευμάτων, στις ώρες και στο χώρο που έχει καθορίσει η Επιχείρηση.Να μη διακόπτουν αυθαίρετα την πρακτική τους άσκηση, γιατί αυτή αποτελεί κατά τις κείμενες διατάξεις συνέχεια της φοίτησής τους. Τυχόν αυθαίρετη διακοπή της σύμφωνα με την υπ’ αριθ. 4010/06-06-2006 Κ.Υ.Α έχει σαν αποτέλεσμα την οριστική διαγραφή τους από τον Ο.Τ.Ε.Κ, με απόφαση του Διευθυντή της εκπαιδευτικής μονάδας ύστερα από αιτιολογημένη εισήγηση του Επόπτη. Η επίδοση που οι σπουδαστές των Α.Σ.Τ.Ε επιδεικνύουν, κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης, χαρακτηρίζεται ανάλογα με τη βαθμολογία που συγκεντρώνεται ως εξής : «Άριστη» από 8.5 – 10, «Λίαν Καλή» από 7 – 8.4, «Καλή» από 5 – 6.9, «Ανεπαρκής (Μέτρια-Κακή)» από 0 – 4.9. Η επίδοση που οι μαθητές των ΕΠΑ.Σ και καταρτιζόμενοι των Ι.Ε.Κ επιδεικνύουν, κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης, χαρακτηρίζεται ανάλογα με τη βαθμολογία που συγκεντρώνεται ως εξής : «Άριστη» από 18.50 – 20, «Ικανοποιητική» από 15.50 – 18.49, «Καλή» από 12 – 15.49, «Μέτρια» από 8 – 11.99 και «Κακή» από 0 – 7.99.
Σε περίπτωση που ο τελικός χαρακτηρισμός είναι για τους σπουδαστές Α.Σ.Τ.Ε «Ανεπαρκής (Μέτρια-Κακή)», για τους μαθητές ΕΠΑ.Σ και καταρτιζόμενους Ι.Ε.Κ «Μέτρια» ή «Κακή», ο πρακτικά ασκούμενος υποχρεούται να επαναλάβει ολόκληρη την πρακτική άσκηση ή μέρος αυτής.
Οι ανήλικοι μαθητές (κάτω των 18 ετών), να υποβάλλουν ή αποστέλλουν στο Εκπαιδευτήριο, με μέριμνα του Διευθυντή του Εκπαιδευτηρίου, πριν από την έναρξη της πρακτικής, Υπεύθυνη Δήλωση υπογεγραμμένη από τους γονείς τους, στην οποία θα αναφέρεται ότι συγκατατίθενται να πραγματοποιήσουν την πρακτική άσκησή τους, σύμφωνα με τον Κανονισμό πρακτικής άσκησης του Ο.Τ.Ε.Κ.
Θα πραγματοποιούνται, τρεις (3) επιθεωρήσεις κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης. Σ’ αυτές τις περιπτώσεις οι Επιχειρήσεις θα ενημερώνονται για τον έλεγχο από τον επόπτη πρακτικής άσκησης τουλάχιστον πέντε (5) ημέρες νωρίτερα για την ακριβή ημερομηνία και ώρα επίσκεψής του στην Επιχείρηση. Ο υπεύθυνος προσωπικού της Επιχείρησης, θα πρέπει να αναρτά σχετική ανακοίνωση. Οι πρακτικά ασκούμενοι μαθητές-σπουδαστές και καταρτιζόμενοι οφείλουν οπωσδήποτε να παρευρίσκονται κατά την επιθεώρηση του επόπτη, άλλως θα εφαρμόζεται το άρθρο 3 του Κεφαλαίου Γ΄ ΓΕΝΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ του παρόντος. Κατά την επίσκεψη – επιθεώρηση του επόπτη στην Επιχείρηση θα υπογράφουν στο βιβλιάριο πρακτικής άσκησης (το οποίο ο πρακτικά ασκούμενος πρέπει να φέρει μαζί του), ο πρακτικά ασκούμενος, ο επόπτης πρακτικής και η Διεύθυνση της Επιχείρησης. Να μεριμνούν ώστε στο τέλος της πρακτικής τους άσκησης να έχει συμπληρωθεί λεπτομερώς από τη Διεύθυνση της Επιχείρησης, το ατομικό βιβλιάριο πρακτικής τους (τέσσερα «μηνιαία δελτία αξιολόγησης ασκούμενου» και μία «βεβαίωση πραγματοποίησης πρακτικής άσκησης» εις τριπλούν).
Τέλος, αφού κρατηθεί το πρωτότυπο της βεβαίωσης πραγματοποίησης πρακτικής άσκησης από τον πρακτικά ασκούμενο, το δευτερότυπο από την Επιχείρηση και το τριτότυπο να παραμείνει στο στέλεχος, (αφού έχουν υπογραφεί και τα τρία από την Επιχείρηση, από τον πρακτικά ασκούμενο και από τον επόπτη), το ατομικό βιβλιάριο πρακτικής θα πρέπει να παραδίδεται από τον πρακτικά ασκούμενο, στη Γραμματεία του οικείου Εκπαιδευτηρίου ή να αποστέλλεται με συστημένη επιστολή αφού κρατηθεί η απόδειξη του ταχυδρομείου, το αργότερο σε δέκα (10) ημέρες από τη λήξη της.
Να μεριμνούν επίσης για τη συμπλήρωση των εντύπων που συμπεριλαμβάνονται μέσα στο Βιβλιάριο πρακτικής τους και να τα αποστέλλουν ανάλογα εκεί που αναγράφεται στο τέλος κάθε εντύπου, το αργότερο σε δέκα (10) ημέρες από τη λήξη της πρακτικής τους άσκησης.
. / .
- 3 -

Β΄ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΑΣΚΟΥΜΕΝΩΝ-ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΕΡΓΟΔΟΤΩΝ

Οι πρακτικά ασκούμενοι μαθητές-σπουδαστές και καταρτιζόμενοι δικαιούνται :

Να τοποθετηθούν σε Ξενοδοχειακές και Τουριστικές Επιχειρήσεις, μετά την τελική επεξεργασία και κατανομή από την Κεντρική Υπηρεσία του Ο.Τ.Ε.Κ, με τη μέριμνα και ευθύνη των Εκπαιδευτηρίων και σε συνεργασία με την αρμόδια υπηρεσία, βάσει της σειράς βαθμολογικής επίδοσής τους, εξαιρουμένων των ονομαστικών τοποθετήσεων των Γ΄ετών Α.Σ.Τ.Ε και των καταρτιζομένων Ι.Ε.Κ. Για το διαδικαστικό καθεστώς των παραπάνω τοποθετήσεων αποφασίζει το Δ.Σ του Ο.Τ.Ε.Κ.
Να λαμβάνουν από την επιχείρηση μηνιαίο επίδομα πρακτικής άσκησης για την αντιμετώπιση των μικροεξόδων τους 394 ΕΥΡΩ, σύμφωνα με την 44/03-02-2010 Απόφαση του Δ.Σ του Ο.Τ.Ε.Κ στην 4η/2010 συνεδρίασή του. Σε περίπτωση που η Επιχείρηση δεν προσφέρει στέγη, πρέπει να καταβάλλει στους πρακτικά ασκούμενους επιπλέον του επιδόματος πρακτικής και επίδομα στέγης 192 ΕΥΡΩ μηνιαία, σύμφωνα με την 44/03-02-2010 Απόφαση του Δ.Σ του Ο.Τ.Ε.Κ στην 4η/2010 συνεδρίασή του.
Το μηνιαίο επίδομα πρακτικής άσκησης και στέγης παρέχεται και στους καταρτιζόμενους του Δ΄εξαμήνου της ειδικότητας Ξενοδοχειακών Υπηρεσιών και Τροφοδοσίας των Ι.Ε.Κ του Ο.Τ.Ε.Κ, σύμφωνα με την υπ’ αριθ. 4010/06-06-2006 Κ.Υ.Α με θέμα «Όροι πρακτικής άσκησης των πρακτικά ασκουμένων μαθητών-σπουδαστών και καταρτιζομένων του Ο.Τ.Ε.Κ» κεφάλαιο Β΄ «Δικαιώματα πρακτικά ασκουμένων – Υποχρεώσεις εργοδοτών», παραγρ. 5.Να λαμβάνουν από την Επιχείρηση, τα οδοιπορικά τους έξοδα που πραγματοποιούν κατά τη μετάβασή τους και αποχώρησή τους από αυτή, με την έναρξη και λήξη της πρακτικής τους, αφού καταθέσουν στην Επιχείρηση τις σχετικές αποδείξεις πληρωμής των εισιτηρίων τους.
Διευκρινίζεται ότι σαν μετακίνηση θεωρείται η μετάβαση στην Επιχείρηση από τον τόπο της μόνιμης κατοικίας τους. Το ποσό που υποχρεούται η Επιχείρηση να καταβάλει θα είναι η αξία του εισιτηρίου του λεωφορείου ή του τραίνου (Β΄ θέση) ή του πλοίου (Β΄ θέση), ανεξαρτήτως εάν ο πρακτικά ασκούμενος χρησιμοποιήσει άλλο μεταφορικό μέσο.Να διαμένουν μέσα στην Επιχείρηση, ανά 2 – 3 άτομα σε δωμάτια που ο Ε.Ο.Τ έχει χαρακτηρίσει ως κατάλληλα για το προσωπικό ή σε άλλα δωμάτια έξω ή μέσα στην Επιχείρηση, κατάλληλα κατά τη γνώμη του επόπτη πρακτικής.Να διατρέφονται, με βάση το εδεσματολόγιο προσωπικού. Στις περιπτώσεις που προβλέπεται ίδιο γεύμα και δείπνο να λαμβάνεται μέριμνα για πληρέστερη διατροφή των πρακτικά ασκουμένων.Να χρησιμοποιούν δωρεάν τα μεταφορικά μέσα της Επιχείρησης, όπου υπάρχουν, σύμφωνα με τη διαδικασία που έχει καθορίσει η Διεύθυνση.Να δέχονται επισκέψεις φιλικών ή συγγενικών τους προσώπων στις ελεύθερες ώρες τους και σε χώρο που ορίζεται από τη Διεύθυνση της Επιχείρησης.
Οι πρακτικά ασκούμενοι μαθητές-σπουδαστές και καταρτιζόμενοι του Ο.Τ.Ε.Κ, βάσει του Ν. 2837/2000 άρθρο 11, παραγρ. 5, δεν υπάγονται σε καμία άλλη ασφαλιστική εισφορά υπέρ του ΙΚΑ, εκτός από την υποχρεωτική ασφαλιστική εισφορά κατά του κινδύνου ατυχήματος υπέρ του ΙΚΑ, η οποία υπολογίζεται σε ποσοστό 1% επί της 12ης ασφαλιστικής κλάσης όπως ισχύει και επιβαρύνει τις Επιχειρήσεις δημόσιου και ιδιωτικού τομέα στις οποίες πραγματοποιείται πρακτική άσκηση.Να απευθύνονται για κάθε πρόβλημά τους στο Διευθυντή της Επιχείρησης ή υπεύθυνο για θέματα προσωπικού και στον επόπτη πρακτικής άσκησης, εγγράφως ή τηλεφωνικώς εάν το θέμα επείγει.Επιτρέπεται στους ενήλικες πρακτικά ασκούμενους που διαμένουν μέσα στις Επιχειρήσεις να εξέρχονται από τη μονάδα ή να διανυκτερεύουν έξω από αυτή, τις ώρες μη απασχόλησής τους και κατά τις ημέρες ανάπαυσης.
Οι ανήλικοι πρακτικά ασκούμενοι προκειμένου να κάνουν χρήση αυτού του δικαιώματος, θα πρέπει να λάβουν σχετική έγγραφη άδεια από το Διευθυντή της Επιχείρησης ή αρμόδιο υπάλληλο ή τον υπεύθυνο πρακτικής άσκησης της περιοχής, αφού προηγουμένως έχουν υποβάλλει συγκατάθεση των γονέων τους (με υπογραφή θεωρημένη από την Αστυνομική Αρχή).
Επιτρέπεται στους ενήλικες πρακτικά ασκούμενους αν και τους παρέχεται στέγη να διαμένουν με δικές τους δαπάνες εκτός της επιχείρησης στην οποία ασκούνται.
Επίσης θα πρέπει όλοι οι πρακτικά ασκούμενοι να συμμορφώνονται με τις οδηγίες της Διεύθυνσης της Επιχείρησης, σε θέματα που έχουν σχέση με την υγιεινή και την ασφάλειά τους.

. / .
- 4 -

Ο Ο.Τ.Ε.Κ αναλαμβάνει την Ιατροφαρμακευτική και Νοσοκομειακή περίθαλψη σε Κρατικό Νοσοκομείο, όπως προκύπτει από τις κείμενες διατάξεις αναφορικά με τη φοίτηση (θεωρητική εκπαίδευση και πρακτική άσκηση), σύμφωνα με τις οποίες η προκύπτουσα δαπάνη για την κάλυψη της αναφερομένης περίθαλψης των μαθητών-σπουδαστών και καταρτιζομένων του Ο.Τ.Ε.Κ κατά τη θεωρητική εκπαίδευση και πρακτική άσκηση, καλύπτεται από τον τακτικό προϋπολογισμό του Ο.Τ.Ε.Κ.
Να απευθύνονται σε γιατρούς Κρατικού Νοσοκομείου ή αγροτικούς ή Κέντρα Υγείας, σε περίπτωση που αντιμετωπίζουν πρόβλημα υγείας και να προμηθεύονται φάρμακα που θα συνιστούν οι ανωτέρω γιατροί, με συνταγή και τιμολόγιο.
Να καταβάλλουν τις δαπάνες οι ίδιοι και να στέλνουν όλα τα δικαιολογητικά στην Εκπαιδευτική Μονάδα τους, για να τους επιστραφούν τα χρήματα που ξόδεψαν για την αγορά φαρμάκων.
Ο Ο.Τ.Ε.Κ, αναλαμβάνει επίσης κατά τη διάρκεια της πρακτικής και κατά περίπτωση, τα έξοδα Νοσοκομειακής περίθαλψης σε Κρατικό Νοσοκομείο, βάσει δικαιολογητικών, είτε των νοσηλευθέντων εφόσον πλήρωσαν οι ίδιοι, είτε απευθείας στο Νοσοκομείο όπου νοσηλεύτηκαν.
Να αποστέλλουν, μέσω της Διεύθυνσης της Επιχείρησης, προς τον επόπτη πρακτικής, τυχόν αιτήσεις τους για πολυήμερες άδειες, κ.λ.π., που θα συνοδεύονται από παραστατικά στοιχεία κρατικού φορέα και τη γνώμη της Επιχείρησης.
Σε περίπτωση έκτακτης άδειας θα πρέπει να ενημερώνουν αμέσως το Διευθυντή ή τον υπεύθυνο προσωπικού, εγγράφως εάν είναι δυνατόν, ή τον επόπτη πρακτικής, ο οποίος και θα ενημερώνει την Επιχείρηση. Για την τελική έγκριση της έκτακτης άδειας από τον Ο.Τ.Ε.Κ ακολουθείται η διαδικασία της κανονικής.
Να λαμβάνουν αναβολή πραγματοποίησης της πρακτικής τους, σε περίπτωση ύπαρξης πολύ σοβαρών και συγκεκριμένων λόγων, αφού αποστείλουν (εντός δέκα (10) ημερών το πολύ) προς την Κεντρική Υπηρεσία του Ο.Τ.Ε.Κ σχετικά δικαιολογητικά στοιχεία, προερχόμενα από κρατικό φορέα.
Τη χορήγηση ή μη της αναβολής, κρίνει η Κεντρική Υπηρεσία του Ο.Τ.Ε.Κ. Σε περίπτωση χορήγησης αναβολής πρακτικής άσκησης, ως ανωτέρω, ο πρακτικά ασκούμενος θα πρέπει να πραγματοποιήσει την οφειλόμενη πρακτική του άσκηση, σε μεταγενέστερο χρόνο που θα τους καθορίζει η Κεντρική Υπηρεσία του Ο.Τ.Ε.Κ με σχετικό έγγραφο της χορηγηθείσας αναβολής τους.
Μαθητής που έλαβε αναβολή πρακτικής άσκησης στο Α΄ έτος σπουδών υποχρεούται να την πραγματοποιήσει μετά το πέρας της πρακτικής άσκησης του Β΄ έτους σπουδών.
Σπουδαστής, που έλαβε αναβολή πρακτικής άσκησης στο Α΄ ή στο Β΄ έτος σπουδών, υποχρεούται να την πραγματοποιήσει μετά το πέρας της πρακτικής άσκησης του Γ΄ έτους σπουδών.
Καταρτιζόμενος που έλαβε αναβολή πρακτικής άσκησης Α΄ και Β΄ εξαμήνου υποχρεούται να την πραγματοποιήσει μετά το πέρας της πρακτικής άσκησης του Γ΄ και Δ΄ εξαμήνου.
Να παραλαμβάνουν το πρωτότυπο της βεβαίωσης πραγματοποίησης πρακτικής άσκησης από το ατομικό βιβλιάριο πρακτικής τους, συμπληρωμένο από την Επιχείρηση, αφού υπογράψουν στα αντίγραφα, προκειμένου να ενημερώνονται για τα αποτελέσματα της πρακτικής τους άσκησης.
Γ΄ ΓΕΝΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ :

Για θέματα που δεν ρυθμίζονται από τον παρόντα Κανονισμό, αρμόδιο να αποφασίζει είναι το Δ.Σ του Ο.Τ.Ε.Κ.
Ο Ο.Τ.Ε.Κ διατηρεί το δικαίωμα επανεξετάσεως της συνεργασίας με όσες Επιχειρήσεις παραβούν οποιονδήποτε όρο της παρούσας Κ.Υ.Α.
Σε περίπτωση μη τήρησης του παρόντος Κανονισμού εκ μέρους των πρακτικά ασκουμένων, η Διεύθυνση της Επιχείρησης ενημερώνει εγγράφως τον επόπτη πρακτικής της περιοχής, ο οποίος και ασκεί Πειθαρχική εξουσία, σύμφωνα με τις διατάξεις του Πειθαρχικού Δικαίου του Ο.Τ.Ε.Κ. Αθήνα, Φεβρουάριος 2010

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ
ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Ν.Π.Δ.Δ.)

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ
ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ

Σκοπός της πρακτικής άσκησης είναι να δοθεί στους ασκούμενους η ευκαιρία για την ανάπτυξη πρωτοβουλιών και την ανάληψη ευθυνών. Για το λόγο αυτό οι Διευθυντές των Ξενοδοχείων και οι υπεύθυνοι των Τμημάτων να παρακολουθούν με ακρίβεια τους ασκούμενους. Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούν τα Ξενοδοχεία τους ασκούμενους μόνο για την κάλυψη των αναγκών, αλλά να εποπτεύουν τη σωστή εκπαίδευσή τους. Δεν θα πρέπει επίσης να απασχολούνται οι ασκούμενοι σε άσχετες με το αντικείμενό τους δραστηριότητες.

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΚΑΙ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ

Α΄ ΕΤΟΣ ΕΠΑ.Σ.
Μαθητές-τριες
2 μήνες βοηθητικές εργασίες στα Επισιτιστικά Τμήματα
1 μήνα απασχόληση στο Buffet
15 ημέρες βοηθητικές εργασίες στο TableauΕπισιτιστικά Τμήματα :
Θέση απασχόλησης : ως βοηθός σερβιτόρουΒ΄ ΕΤΟΣ ΕΠΑ.Σ.
Μαθητές-τριες
Κύριες εργασίες στα Επισιτιστικά Τμήματα για 1 μήνα.1)Επισιτιστικά Τμήματα:
Θέσεις απασχόλησης:
1. Βοηθός σερβιτόρου:
Εστιατόριο, Bar, Υπηρεσία δωματίων (Room Service), Τμήμα Δεξιώσεων (Banquet), Mini bar δωματίων.
2. Βοηθητικές εργασίες:
Ταμεία επισιτιστικών τμημάτων-Point Οf Sales (P.O.S.), Έλεγχο Λογαριασμών.Κύριες και βοηθητικές εργασίες για 1 ½ μήνα σε τμήματα Κρατήσεων, Front Office (Υποδοχή-Θυρωρείο- Information Desk, Τηλεφωνικό Κέντρο)2)Υποδοχή:
Θέσεις απασχόλησης:
- Κρατήσεις
1. Ενημέρωση-συμμετοχή σε κρατήσεις που αφορούν τουριστικά γραφεία και πρακτορειακούς πελάτες.
2. Λήψη παραγγελίας κράτησης μέσω τηλ., φαξ, internet, κλπ. (advance reservation) μεμονωμένου πελάτη.
3. Έλεγχος διαθεσιμότητας (δωματίων).
4. Διαδικασία καταχώρησης των κρατήσεων μέσω πληροφοριακών συστημάτων.
5. Πολιτική τιμών δωματίων (Room rates policy).- Front Office
1. Εξοικείωση στη χρήση Η/Υ στο Front Office (Λογισμικά προγράμματα ξενοδοχείου).
2. Εξοικείωση στη χρήση και λειτουργία συσκευών μηχανικού και ηλεκτρονικού τύπου (fax, ταμειακές μηχανές, συσκευές πιστωτικών καρτών).
3. Ενημέρωση και συμμετοχή στην έκδοση:
Δελτίων Προβλέψεων (Forecasts)
Διαθεσιμότητας δωματίων. / .
- 2 -

Λίστας Αφίξεων-Αναχωρήσεων Μεμονωμένων πελατών ή Groups
Παραμενόντων
Δελτίου Πληρότητας, κ.α.- Συμμετοχή στις διαδικασίες προετοιμασίας πριν από την άφιξη του πελάτη στο ξενοδοχείο
1. Έκδοση Forecast
2. Προετοιμασία των Registration Cards
3. Δημιουργία Ηλεκτρονικών Κλειδιών, κ.α. – Συμμετοχή στη διαδικασία Άφιξης (check-in) του πελάτη
1. Υποδοχή του πελάτη και διερεύνηση της κράτησης.
2. Συμπλήρωση της Registration Card.
3. Επιλογή και διάθεση δωματίου.
4. Παράδοση του κλειδιού δωματίου.
5. Ενημέρωση Βιβλίου Πόρτας (Η/Υ).- Εξυπηρέτηση πελατών κατά την παραμονή τους στο ξενοδοχείο
1. Αλλαγή δωματίου ή όρων διατροφής.
2. Διαχείριση Παραπόνων Πελατών.
3. Παροχή πληροφοριών (για το εσωτερικό και το εξωτερικό περιβάλλον του ξενοδοχείου) και υπηρεσιών διευκόλυνσης.
4. Ενημέρωση-διαδικασίες του Guest Relation Desk.
5. Υπηρεσία μηνυμάτων (λήψη-επίδοση).- Συμμετοχή στη διαδικασία Αναχώρησης (check-out) του πελάτη
1. Έκδοση (Εκτύπωση) λίστας αναχωρήσεων.
2. Επαλήθευση των χρεώσεων (συμφωνηθέντα- extras).
3. Έλεγχος Safe deposit box.
4. Εξόφληση λογαριασμού.
5. Ελευθέρωση δωματίου.
6. Αναχώρηση Πελάτη.
7. Διαχείριση ερωτηματολογίων πελατών.Κύριες εργασίες για 1 μήνα στα Τμήματα Ορόφων-Λινοθήκης (κορίτσια)

Κύριες εργασίες για 1 μήνα στα Επισιτιστικά Τμήματα (αγόρια) 3)Όροφοι-Λινοθήκη:
Θέσεις απασχόλησης:
1. Βοηθός προϊσταμένης ορόφων.
2. Βοηθός προϊσταμένης λινοθήκης – πλυντηρίου ξενοδοχείου.
Επισιτιστικά Τμήματα:
Θέσεις απασχόλησης:
Βοηθός σερβιτόρου σε :
Εστιατόριο, Bar, Υπηρεσία δωματίων (Room Service), Τμήμα Δεξιώσεων (Banquet), Mini bar δωματίων.
ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ
Α΄ ΕΤΟΣ ΕΠΑ.Σ.
Μαθητές-τριες
Συνολική διάρκεια πρακτικής άσκησης 3 ½ μήνες.
Βοηθητικές Υπηρεσίες: Με την ανάθεση 1)Συμμετοχή σε παρασκευές : Λαχανικών, αυγών, ζυμαρικών, ορεκτικών (ζεστών & κρύων), σαλτσών, σούπας, πίτες.. / .
- 3 -

απλών παρασκευών και αναλόγων υπηρεσιών θα πρέπει να επιτυγχάνεται η εξοικείωση των μαθητών με το Τμήμα του Μαγειρείου.
Ενημέρωση των μαθητών από τους υπευθύνους για τις εγκαταστάσεις, σκεύη και μηχανήματα του Μαγειρείου.
Σημειώνεται ότι η χρονική διάρκεια για την ανωτέρω ενημέρωση δεν θα πρέπει να είναι λιγότερη από 10 μέρες και περισσότερη από 1 μήνα. 2)

3)Παρασκευή διαφόρων απλών παρασκευασμάτων πάντα με την καθοδήγηση των υπευθύνων.
Συμμετοχή σε παρασκευές επιδορπίων – ζαχαροπλαστείου.
Β΄ ΕΤΟΣ ΕΠΑ.Σ.
Μαθητές-τριες
Συνολική διάρκεια πρακτικής άσκησης 3 ½ μήνες.1)Παρακολούθηση και συμμετοχή στη διαδικασία κοπής και μεριδοποίησης κρεάτων-ψαριών στα Τμήματα Κοπής, καθώς και ενημέρωση σχετικά με τρόπους συντήρησης αυτών, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες υγιεινής.2)Ενεργή συμμετοχή στην παραγωγή ζεστών εδεσμάτων κρεάτων-ψαριών-σαλτσών-σουπών και γαρνιτούρων στη ζεστή κουζίνα.3)Παρακολούθηση και συμμετοχή στην παρασκευή διαφόρων επιδορπίων και γαρνιρίσματος αυτών.4)Ενημέρωση – Παρακολούθηση διαδικασίας των βασικών σταδίων σύνθεσης ενός μενού.5)Ενημέρωση – Συμμετοχή στην παραλαβή και τον έλεγχο/ποιότητα εμπορευμάτων και πρώτων υλών.6)Εκμάθηση των διαδικασιών στησίματος-οργάνωσης των διαφορετικών – ιδιαίτερων τεχνικών δεξιώσεων / εκδηλώσεων ενός μενού α λα καρτ και ενός μενού μπουφέ.7)Όπου προσφέρεται η δυνατότητα, συμμετοχή σε διαδικασίες (Show Kitchen Action-παρουσία πελάτη).8)Ενεργή συμμετοχή και παρασκευή διαφόρων κρύων παρασκευασμάτων και τεχνικών διακόσμησης στην κρύα κουζίνα.
ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Α΄ ΕΤΟΣ ΕΠΑ.Σ.
Μαθητές-τριες
Συνολική διάρκεια πρακτικής άσκησης 3 ½ μήνες.
Βοηθητικές υπηρεσίες: Με την ανάθεση απλών παρασκευών και αναλόγων υπηρεσιών θα πρέπει να επιτυγχάνεται η εξοικείωση των μαθητών με το τμήμα του Ζαχαροπλαστείου.
Ενημέρωση των μαθητών από τους υπεύθυνους για τις εγκαταστάσεις, σκεύη και μηχανήματα του Ζαχαροπλαστείου, χρονικής διάρκειας όχι λιγότερη από 10 ημέρες και περισσότερη από 1 μήνα.

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)Προετοιμασία υλικών και συμμετοχή στις παρακάτω παρασκευές:
Σιρόπια
Μαρέγκες
Βασικές κρέμες ζαχαροπλαστικής
Απλές ζύμες διάφορες
Βουτήματα – κουλούρια
Παραδοσιακά – εορταστικά παρασκευάσματα
Γλυκά σιροπιαστά – νηστίσιμα
Παρασκευές με βάση τα φρέσκα φρούτα
Απλές ή σύνθετες σάλτσες
. / .
- 4 -

Β΄ ΕΤΟΣ ΕΠΑ.Σ.
Μαθητές-τριες
Συνολική διάρκεια πρακτικής άσκησης 3 ½ μήνες.1)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στους τρόπους συντήρησης των παρασκευασμάτων, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες υγιεινής.2)Ανάθεση εκτέλεσης βασικών συνταγών για κρέμες, ζύμες και απλά παρασκευάσματα.3)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στην παρασκευή διαφόρων ειδών τούρτας και πάστας.4)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στην παρασκευή διαφόρων ειδών παγωτού, γρανίτας και σορμπέ.5)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στην παρασκευή σοκολατοειδών.6)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στην παρασκευή διεθνών γλυκισμάτων αλλά και μικρών γλυκών για μπουφέ.7)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στην παρασκευή τόσο αλμυρών όσο και ζεστών ζυμών.8)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στην παρασκευή διαιτητικών γλυκισμάτων.9)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων και συναφών προϊόντων.10)Εξοικείωση με το αντικείμενο (βοηθητικές εργασίες) και στη συνέχεια συμμετοχή σε καλλιτεχνικές δημιουργίες.11)Συμμετοχή στη δημιουργία γαρνιρίσματος γλυκισμάτων για μπουφέ και στη σύνθεση πιάτων.12)Συμμετοχή στην οργάνωση των εκδηλώσεων ενός ξενοδοχείου μέσω του ζαχαροπλαστείου.

Πρέπει να δοθεί σημασία στη σύνθεση, δημιουργία, φαντασία, κριτικό πνεύμα καθώς και στην ανάπτυξη πρωτοβουλιών από την πλευρά των μαθητευομένων, της ειδικότητας Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής Τέχνης κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης. Η συμμετοχή σε σύνθετες παρασκευές όλου του φάσματος της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής Τέχνης θα πρέπει να γίνεται με την καθοδήγηση των υπευθύνων.

ΑΘΗΝΑ, ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2010

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ
ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Ν.Π.Δ.Δ.)

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ – ΤΡΙΩΝ
ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΡΟΔΟΥ – ΑΓΙΟΥ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Σκοπός της πρακτικής άσκησης είναι να δοθεί στους ασκούμενους η ευκαιρία για την ανάπτυξη πρωτοβουλιών και την ανάληψη ευθυνών. Για το λόγο αυτό οι Διευθυντές των Ξενοδοχείων και οι υπεύθυνοι των Τμημάτων να παρακολουθούν με ακρίβεια τους ασκούμενους. Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούν τα Ξενοδοχεία τους ασκούμενους μόνο για την κάλυψη των αναγκών, αλλά να εποπτεύουν τη σωστή εκπαίδευσή τους. Δεν θα πρέπει επίσης να απασχολούνται οι ασκούμενοι σε άσχετες με το αντικείμενό τους δραστηριότητες.

Α΄ ΕΤΟΣ
Σπουδαστές-τριες
Βοηθητικές εργασίες στα Επισιτιστικά Τμήματα (Εστιατόριο – Μπαρ – Ταβέρνα), για 2 μήνες
Στα τμήματα της Κουζίνας, για 1 μήνα.

1.

2.

ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΑ ΤΜΗΜΑΤΑ
Ως Σερβιτόρος ή βοηθός, Tableau – Hostess

Ως βοηθοί ασκούμενοι
Β΄ ΕΤΟΣ
Σπουδαστές-τριες
Κύριες και βοηθητικές εργασίες για 1 μήνα στο Τμήμα Υποδοχής – Θυρωρείου, ως έναντι.

Κύριες εργασίες για 1 ένα μήνα στα Επισιτιστικά Τμήματα, ως έναντι.

Σπουδάστριες
Κύριες εργασίες για ένα 1 μήνα στα Τμήματα του HOUSE KEEPING, ως έναντι:
Σπουδαστές
Όσοι επιθυμούν ομοίως ως άνω, διαφορετικά παραμένουν στο Τμήμα Υποδοχής-Θυρωρείου για 1 ακόμα μήνα.

ΥΠΟΔΟΧΗ – ΘΥΡΩΡΕΙΟ
Ανάθεση εργασιών και υπευθυνοτήτων που πραγματοποιούνται στο χώρο της Υποδοχής

ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΑ ΤΜΗΜΑΤΑ
Ανάθεση αυξημένων δραστηριοτήτων και υπευθυνοτήτων στα διάφορα επισιτιστικά τμήματα σύμφωνα πάντα και με την δυνατότητα του σπουδαστή.

ΟΡΟΦΟΙ – ΠΛΥΝΤΗΡΙΟ – ΛΙΝΟΘΗΚΗ
Ως βοηθοί προϊσταμένης στους ορόφους – πλυντήριο – λινοθήκη.
Γ΄ ΕΤΟΣ
Σπουδαστές-τριες
Κύριες εργασίες σε όλα τα Τμήματα της Υποδοχής (FRONT & BACK OFFICE), για 2 μήνες.
Κύριες και βοηθητικές εργασίες στα Τμήματα Λογιστηρίου-Διαχείρισης, Ελέγχου, Αποθήκης, FOOD & BEVERAGE για 1 μήνα.

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ :

Σε περίπτωση που το Ξενοδοχείο προσφέρει και άλλες δραστηριότητες π.χ. Συνεδριακό Κέντρο, κλπ, επιβάλλεται και η συμμετοχή των σπουδαστών στις δραστηριότητες αυτές ως βοηθοί ασκούμενοι.
ΑΘΗΝΑ, ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2010

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ
ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (Ν.Π.Δ.Δ.)

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ
ΚΑΤΑΡΤΙΖΟΜΕΝΩΝ Ι.Ε.Κ.

Σκοπός της πρακτικής άσκησης είναι να δοθεί στους ασκούμενους η ευκαιρία για την ανάπτυξη πρωτοβουλιών και την ανάληψη ευθυνών. Για το λόγο αυτό οι Διευθυντές των Ξενοδοχείων ή Τουριστικών Πρακτορείων και οι υπεύθυνοι των Τμημάτων να παρακολουθούν με ακρίβεια τους ασκούμενους. Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούν τα Ξενοδοχεία τους ασκούμενους μόνο για την κάλυψη των αναγκών, αλλά να εποπτεύουν τη σωστή εκπαίδευσή τους. Δεν θα πρέπει επίσης να απασχολούνται οι ασκούμενοι σε άσχετες με το αντικείμενό τους δραστηριότητες.

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: ΕΙΔΙΚΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΑΙ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ

Α΄ ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ
(Α΄ + Β΄ ΕΞΑΜΗΝΟ)

ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΑ ΤΜΗΜΑΤΑ
Τρεις (3) μήνες πρακτική άσκηση σε επισιτιστικά τμήματα του ξενοδοχείου, συμπεριλαμβανομένων και τμημάτων παραγωγής όπως μπουφέ, κουζίνα κλπ. Η απασχόληση σε τμήματα παραγωγής δεν μπορεί να υπερβαίνει τον ένα μήνα.ΓΕΝΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Εστιατόριο
Room service
Mini bar
ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜ0ΓΕΣ
Προετοιμασία επισιτιστικών τμημάτων για την διεξαγωγή του σερβιρίσματος. (Καθαρισμός και προετοιμασία, επίπλων σκευών και χώρων)
Παραγγελιοληψία και σερβίρισμα σύμφωνα με το σύστημα εργασίας και το οργανόγραμμα του ξενοδοχείου.
Αποκατάσταση – απομάκρυνση σκευών.
Είσπραξη λογαριασμών.
Εφοδιασμός και χρέωση των ειδών του ΜΙΝΙ ΒΑR.
Αποκατάσταση – καθαρισμός επισιτιστικών τμημάτων και σκευών.
Λήψη παραγγελιάς room service.
Κουζίνα – Μπουφές : προετοιμασία και αποκατάσταση χώρων -καθαρισμός σκευών – προμήθεια πρώτων υλών. Καθαρισμός και κοπή χορταρικών. Προετοιμασία τμήματος μπουφέ σερβίρισμα των παρασκευών του μπουφέ. Προετοιμασία και σερβίρισμα πρωινών. Προετοιμασία απλών παρασκευών του μπουφέ. Αποκατάσταση του τμήματος.
Διάρκεια πρακτικής άσκησης 90 ημέρες

. / .

- 2 -
Β΄ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ
(Γ΄+ Δ΄ΕΞΑΜΗΝΟ)

ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΑ ΤΜΗΜΑΤΑ
Σαράντα πέντε (45) ημέρες βοηθητικές και κύριες εργασίες στα επισιτιστικά τμήματα του ξενοδοχείου με 15νθήμερη τουλάχιστον απασχόληση σε καφετέριες ή bars αυτού.ΓΕΝΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Επισιτιστικά Τμήματα
Μπαρ (Snack, Pool, Beach)
ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜ0ΓΕΣ
Απασχόληση καταρτιζόμενου στα πάσης φύσεως επισιτιστικά τμήματα του ξενοδοχείου.
Υποδοχή Πελατών και διάθεση τραπεζιών.
Λήψη παραγγελίας και σερβίρισμα παρασκευών.
Μεταφορά σκευών και αποκατάσταση τραπεζιών.
Συμμετοχή στο σχεδιασμό μενού.
Προετοιμασία και καθαρισμός του τμήματος του μπαρ. Προμήθεια των προϊόντων του μπαρ.
Παρασκευή και σερβίρισμα των ειδών του τμήματος του μπαρ.
ΥΠΟΔΟΧΗ – ΘΥΡΩΡΕΙΟ
Είκοσι (20) ημέρες απασχόληση στο τμήμα υποδοχής – θυρωρείου.ΓΕΝΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Γενικές βοηθητικές εργασίες στο τμήμα της υποδοχής.
ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜ0ΓΕΣ
Υποδοχή πελατών.
Μεταφορά αποσκευών από και προς τα δωμάτια των πελατών.
Λειτουργία τηλεφωνικού κέντρου.
Τμήμα κρατήσεων.
Παροχή πληροφοριών.
Έκδοση λογαριασμών πελατών.
7. Έκδοση ενημερωτικών εντύπων.
ΟΡΟΦΟΙ
Δεκαπέντε (15) ημέρες απασχόληση στο τμήμα ορόφων.ΓΕΝΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Γενικές βοηθητικές εργασίες στο τμήμα των ορόφων.
ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜ0ΓΕΣ
Εξοικείωση με το χώρο των ορόφων.
Εξοικείωση με τις διαδικασίες του τμήματος των ορόφων. Συμμετοχή στο στήσιμο και καθαρισμό δωματίου (άφιξη, παραμονή, αναχώρηση, κλπ.)
Βοηθός προϊσταμένης ορόφων, έλεγχος δωματίων, προετοιμασία δωματίων V.I.P.S, νεόνυμφων, κλπ.
Απασχόληση στο τμήμα της λινοθήκης και τη διαχείριση του ιματισμού της επιχείρησης.

Διάρκεια πρακτικής άσκησης 80 ημέρες

. / .

- 3 -

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Α΄ ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ
(Α΄ + Β΄ ΕΞΑΜΗΝΟ)

Γενικές εφαρμογές
Ενημέρωση των καταρτιζομένων από τους υπευθύνους για τις εγκαταστάσεις σκεύη και μηχανήματα της κουζίνας.
Βοηθητικές εργασίες με την ανάθεση απλών παρασκευών και υπηρεσιών στα παρακάτω:
Προετοιμασία λαχανικών
Μπουφέ
Ζεστή κουζίνα
Αποθήκη
Ζαχαροπλαστείο
 

 

Ειδικές εφαρμογές

Οι καταρτιζόμενοι θα συμμετέχουν στα εξής:

1. Προετοιμασία και παρασκευή πρωινών, σαλατών, τυριών και λοιπών επιδορπίων.
   
2. Προετοιμασία κρεάτων και ψαριών.
   
3. Παραλαβή προμηθειών και λοιπές εργασίες αποθήκης
   
4. Παρασκευές:
   

• Σούπες
  
• Ζυμαρικά
  
• Αυγά
  
• Σάλτσες
  
• Λαχανικά
  
• Απλά γλυκά.
  

 

Διάρκεια πρακτικής άσκησης 90 ημέρες

 

Β΄ ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

(Γ΄ + Δ΄ ΕΞΑΜΗΝΟ)

 

Γενικές εφαρμογές

Ζεστή κουζίνα

Κρύα κουζίνα

Κρεοπωλείο

 

Ειδικές εφαρμογές

Τεμαχισμός και μεριδοποίηση κρεάτων πουλερικών και ψαριών.

Συμμετοχή στη σύνθεση Μενού.

Συμμετοχή στην οργάνωση διαφόρων γαστρονομικών εκδηλώσεων.

Παρασκευές:

Ορεκτικά

Γαρνιτούρες

Κιμάδες

Ειδικές παρασκευές κρεάτων, ψαριών και πουλερικών

 

Διάρκεια πρακτικής άσκησης 80 ημέρες

 

. / .

 

 

 

 

- 4 -

 

 

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ : ΥΠΑΛΛΗΛΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟΥ ΓΡΑΦΕΙΟΥ

 

Α΄ ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

(Α΄ + Β΄ ΕΞΑΜΗΝΟ)

 

Γενικές εφαρμογές

• Χρήση τηλεφωνικού κέντρου
  
• Τηλεφωνική επικοινωνία με τους πελάτες – παροχή γενικών πληροφοριών
  
• Χρήση Fax – αποστολή, λήψη και αρχειοθέτηση εγγράφων
  
• Χρήση Ηλεκτρονικών Υπολογιστών – Χρήση διαδικτύου – Αποστολή και λήψη επαγγελματικού e-mail
  

 

Ειδικές Εφαρμογές

Α. Τμήμα Κρατήσεων και Έκδοσης Εισιτηρίων

• Κρατήσεις ξενοδοχείων – εστιατορίων – πούλμαν κλπ.
  
• Κρατήσεις και έκδοση εισιτηρίων πλοίων
  
• Συμπλήρωση voucher
  
• Εξυπηρέτηση μεμονωμένων ταξιδιωτών – εξασφάλιση μετακίνησης, διαμονής και άλλων βοηθητικών υπηρεσιών, όπως τράνσφερ, ενοικίαση αυτοκινήτου και ξεναγήσεις.
  
• Παροχή πληροφοριών για δημοσιευμένους ναύλους
  
• Πληροφορίες για διαθεσιμότητα αεροπορικών θέσεων (flight availability)
  

 

Β. Τμήμα Οργανωμένων Ταξιδιών

• Παροχή πληροφοριών σχετικά με τον τόπο προορισμού των ταξιδιών
  
• Χρήση μπροσούρας
  
• Πώληση εκδρομών εξωτερικού και εσωτερικού
  
• Πώληση κρουαζιέρας
  
• Συμπλήρωση του δελτίου συμμετοχής σε εκδρομές
  
• Συμπλήρωση name list και rooming list
  
• Συνοδεία εκδρομών
  

 

Γ. Τμήμα Εισερχόμενου Τουρισμού (Incoming)

• Εξυπηρέτηση Charter
  
• Πραγματοποίηση transfer ως συνοδός
  
• Pick-up service
  
• Ενημέρωση πελατών στα ξενοδοχεία
  
• Συμπλήρωση name list και rooming list
  
• Συνοδείες σε μονοήμερες κρουαζιέρες, εκδρομές, sightseeing και by-night
  

 

Διάρκεια πρακτικής άσκησης 90 ημέρες

 

 

Β΄ ΕΤΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

(Γ΄ + Δ΄ ΕΞΑΜΗΝΟ)

 

Γενικές εφαρμογές

• Χρήση τηλεφωνικού κέντρου
  
• Τηλεφωνική επικοινωνία με τους πελάτες – παροχή γενικών πληροφοριών
  

 

. / .

 

- 5 -

 

 

• Χρήση Fax – αποστολή, λήψη και αρχειοθέτηση εγγράφων
  
• Χρήση Ηλεκτρονικών Υπολογιστών – Χρήση διαδικτύου – Αποστολή και λήψη επαγγελματικού e-mail
  

 

Ειδικές Εφαρμογές

• Σχεδιασμός πακέτων μεμονωμένων ταξιδιωτών
  
• Κοστολόγηση πακέτων μεμονωμένων ταξιδιωτών
  
• Κατάρτιση προγράμματος οργανωμένων ταξιδιών
  
• Κοστολόγηση πακέτων ομάδων ταξιδιωτών
  
• Επικοινωνία με ξενοδοχεία, αεροπορικές εταιρείες και γενικά με τους προμηθευτές τουριστικών προϊόντων
  
• Συμπλήρωση name list και rooming list
  
• Ηλεκτρονική κράτηση με την χρήση Galileo Hellas σε όλους τους τομείς (αεροπορικό εισιτήριο, ξενοδοχειακή κράτηση, ενοικίαση αυτοκινήτου)
  
• Πληροφόρηση πελατών σχετικά με τις λεπτομέρειες του ταξιδιού και τα ταξιδιωτικά έγγραφα του πελάτη (timatic)
  
• Έκδοση αεροπορικών εισιτηρίων εσωτερικού και εξωτερικού και M.C.O.
  
• Αποστολή P.T.A.
  
• Καταχώρηση και ταξινόμηση χρηματοοικονομικών συναλλαγών χρησιμοποιώντας εξειδικευμένο πρόγραμμα οργάνωσης γραφείου.
  

 

 

Διάρκεια πρακτικής άσκησης 80 ημέρες

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ΑΘΗΝΑ, ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2010

 

 

 

 

 

 

 

ΕΝΤΥΠΟ ΑΙΤΗΣΗΣ ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΑΣΚΟΥΜΕΝΩΝ ΤΟΥ Ο.Τ.Ε.Κ ΘΕΡΟΥΣ 2010

 

ΜΑΘΗΤΩΝ ΕΠΑ.Σ ΚΑΙ Α΄ΕΤΩΝ-ΒΈΤΩΝ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ Α.Σ.Τ.Ε.

 

 

 

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ
: (Σημειώστε με Χ)
ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ : ΕΡΓ/ΡΙΟ ΖΑΧ/ΚΗΣ :

 

 

ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ : ……………………………………………………………………………………………..

 

Διεύθυνση: ……………………….…………………………………………………….………..……………….…..

Περιοχή: ……………………………………………………………………………….….. Τ.Κ.: ……………….

Τηλέφωνα: ……………………………………………. Διευθυντής: ………………………..………………..…….

FAX: …………………….……………………………. Κατηγορία: ……………….…

E-mail: ………………………………………… Αριθμ. Κλινών: …….………..

Παροχή Στέγης: ΝΑΙ: ………. ΟΧΙ: ……….

 

ΠΡΟΣΟΧΗ : Η ΑΡΙΘΜΗΤΙΚΗ ΖΗΤΗΣΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΝΑΛΟΓΗ ΤΩΝ ΚΛΙΝΩΝ ΣΑΣ :

Α) ΑΝΑ 50 ΚΛΙΝΕΣ 1 ΑΤΟΜΟ ΚΑΙ Β) Η ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΑΡΙΘΜΗΤΙΚΗ ΖΗΤΗΣΗ ΜΕΧΡΙ 12 ΑΤΟΜΑ.

 

 

Σημειώστε τη χρονική περίοδο λειτουργίας του Ξενοδοχείου : ………………………………………….

 

• Συμπληρώστε παρακάτω τον αριθμό των ατόμων που απασχολήθηκαν στην αντίστοιχη ειδικότητα που λειτουργεί στο Ξενοδοχείο σας κατά την περυσινή θερινή περίοδο.
  

Υποδοχή Εστιατόριο Κουζίνα Ζαχαροπλαστείο Μπαρ Όροφοι

 

 

• Η συμπλήρωση των ανωτέρω στοιχείων είναι απαραίτητη προκειμένου να προωθηθεί η αίτησή σας.
  

    
 

    
 

 

(Ημερομηνία) ………………………………….

 

 

 

 

(Υπογραφή- Τίτλος – Σφραγίδα)

 

 

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

14 Ιουνίου Παγκόσμια Ημέρα Εθελοντή Αιμοδότη – Πρόσκληση σε ετήσια συνεστίαση

 
 

Ο ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ ΑΙΜΟΔΟΤΩΝ ΡΟΔΟΥ «ΑΔΕΛΦΟΤΗΣ ΑΙΜΑΤΟΣ»
σάς προσκαλεί στην  ετήσια συνεστίαση με αφορμή την 14η Ιουνίου ως Παγκόσμια Ημέρα Εθελοντή Αιμοδότη που θα γίνει στο κοσμικό κέντρο «ΡΟΔΙΝΙ» το Σάββατο 19 Ιουνίου 2010 και ώρα 20:30μμ με την ευγενική χορηγία του Δήμου Ροδίων.

 

Ο ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ ΑΙΜΟΔΟΤΩΝ ΡΟΔΟΥ «ΑΔΕΛΦΟΤΗΣ ΑΙΜΑΤΟΣ» είναι μη κυβερνητική Οργάνωση προσανατολισμένη με βάση τις αρχές της εθελοντικής προσφοράς στο πλαίσιο της κοινωνικής αλληλεγγύης. Όλα αυτά τα χρόνια κατάφερε να αναπτύξει ποικίλες και πολύπλευρες κοινωνικές δράσεις, υλοποιώντας παρεμβάσεις για θέματα εθελοντικής αιμοδοσίας σε σχολεία και διάφορους κοινωνικούς φορείς.

Για το ΣΥΛΛΟΓΟ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ ΑΙΜΟΔΟΤΩΝ ΡΟΔΟΥ ΑΔΕΛΦΟΤΗΣ ΑΙΜΑΤΟΣ ο εθελοντισμός είναι η βάση και η κινητήρια δύναμη των παρεμβάσεών του.

Η ανάπτυξη του εθελοντισμού στο ΣΥΛΛΟΓΟ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ ΑΙΜΟΔΟΤΩΝ ΡΟΔΟΥ ΑΔΕΛΦΟΤΗΣ ΑΙΜΑΤΟΣ δημιούργησε νέα δυναμική στην οργάνωση και επέδρασε ουσιαστικά στη διαμόρφωση της ταυτότητάς του στην ανάπτυξη και βελτίωση του παρεχόμενου έργου.

Με το σεβασμό προς τον εθελοντή, που απορρέει από την παραπάνω αντίληψη, ο ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ ΑΙΜΟΔΟΤΩΝ ΡΟΔΟΥ ΑΔΕΛΦΟΤΗΣ ΑΙΜΑΤΟΣ έχει συμπεριλάβει στις δράσεις του όλα αυτά τα χρόνια της παρουσίας του στην πόλη και στο νησί της Ρόδου, αλλά και σε ολόκληρη τη Δωδεκάνησο, εκατοντάδες εθελοντών.

Η παρουσία σας θα μας τιμήσει ιδιαίτερα και θα λαμπρύνει τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Εθελοντή Αιμοδότη. Παρακαλούμε να μας γνωστοποιήσετε έως τις 17/6/2010 γραπτώς, μέσω τηλεομοιοτυπίας (FAX ) (2241069444) ή ηλεκτρονικού ταχυδρομείου (e-mail) αν θέλετε να σας κλείσουμε τραπέζι μαζί με την παρέα σας.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να απευθυνθείτε στα τηλέφωνα: 2241360112, 22410.80112 ή 22410.69444 ή στο email: info@aimodotis.org
καθώς και στην ιστοσελίδα http://www.aimodotis.org.